Tostada de Huevo Poché y crujiente de Jamón Serrano

INGREDIENTES 

· 2 lonchas de Jamón Serrano Goikoa
· 1 rebanada de pan
· 1 huevo
· Queso crema al gusto
· Cebollino
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Tostamos una rebanada de pan al punto para que esté crujiente y la untamos con queso crema al gusto.
2. A continuación, preparamos el huevo poché o escalfado. Para ello, forramos el interior de un vaso o taza con una lámina de papel film dejando que sobresalga por encima del recipiente. Echamos unas gotitas de aceite de oliva en el film e impregnamos bien.
3. Echamos el huevo dentro del recipiente, añadimos una pizca de sal y espolvoreamos por encima un poco de pimienta molida.
4. Cerramos el film con un hilo de cocina, haciendo un pequeño paquete e intentando que quede la menor cantidad de aire posible en su interior. Lo hervimos a fuego suave durante 4 minutos y lo sacamos a un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción del huevo.
5. Colocamos el huevo sobre la tostada.
6. Cogemos las lonchas de Jamón Serrano Goikoa, las partimos en tiras más pequeñas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite. Las retiramos colocándolas sobre el huevo poché.
7. Por último, cortamos un poco de cebollino para darle el toque fresco y coronamos con él la tostada (también pueden usarse otros brotes verdes). ¡Y a disfrutar!