Chistorra de Navarra: gastronomía y tradición

La chistorra es el embutido navarro por excelencia y uno de los productos más emblemáticos del catálogo de Goikoa. La combinación de carne de cerdo, pimentón, ajo y sal nace originalmente en Navarra pero, debido a su reputación y gran difusión, ha conquistado multitud de paladares más allá de la Comunidad Foral.

La chistorra en el folclore

En torno al cerdo han nacido y se mantienen todo tipo de tradiciones folclóricas: fiestas, danzas, refranes y gastronomía. La costumbre de muchos ayuntamientos en las fiestas patronales es obsequiar a los vecinos con almuerzos o meriendas a base de chistorra asada, pan y vino.

Las romerías de primavera a los santuarios más venerados suelen culminar con la clásica “chistorrada”, que preparan los cofrades, algunos vecinos animosos o el propio ayuntamiento.

Receta:

Chistorra a la sidra

Chistorra Navarra Goikoa
Hábitos gastronómicos

La manera más común de consumir este producto es hacerlo frito o asado, directamente en forma del clásico “pincho” o aperitivo tan abundantes en las barras de nuestros bares, como en bocadillo para almuerzos y meriendas.

También suele acompañar a otro imprescindible de la cocina casera: el huevo, en forma de tortilla o huevo frito. Algunos cocineros incluyen la chistorra, cortada en trozos pequeños, en la preparación de platos más elaborados, como el arroz a “estilo pueblo” y las “migas de pastor”.

Un auténtico manjar.

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