Risotto cremoso de Jamón Serrano con Boletus

INGREDIENTES 

· Taquitos de Jamón Serrano Reserva Duroc Goikoa
· 2-3 lonchas de Jamón Serrano Reserva Duroc Goikoa
· 1 cebolla
· 300 g de boletus
· 400 g de arroz
· 125 ml de vino blanco
· 1 litro de caldo de pollo
· Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con aceite durante 3-4 minutos a fuego medio. (Si queremos darle más jugosidad al plato, podemos añadir también 40-50 g de mantequilla).
2. Pasado este tiempo, abrimos nuestro paquete de Taquitos de Jamón Serrano Goikoa, lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría durante 1 minuto junto a la cebolla para que le vaya dando sabor.
3. Mientras, vamos calentando en un cazo o en el microondas el caldo para tenerlo caliente en el momento de echar al arroz y reservamos.
4. A continuación, limpiamos ligeramente los boletus con un poco de papel de cocina (importante no usar agua) y los añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos.
5. Echamos el arroz, removemos todo para que se mezclen bien los sabores durante 1 minuto e incorporamos el vino blanco.
6. Cuando el vino se haya evaporado un poco, añadimos el caldo (previamente calentado) hasta cubrir el arroz y tapamos. Tenemos que ir controlando el risotto para que nos se quede sin caldo, con forme se vaya absorbiendo ir echando más. El punto del arroz dependerá del tipo de arroz que utilicemos. En el mismo paquete nos indica el tiempo de cocinado óptimo, pero suele rondar los 15-20 minutos.
7. Comprobamos el punto de sal por si hubiera que rectificar. Y le damos el toque final coronando el risotto con media loncha de jamón serrano por ración. Podemos ponerla tal cual o pasarla por la sartén para que quede crujiente. ¡Delicioso!

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