Berenjenas al horno con Pepperoni Goikoa

INGREDIENTES 

· Pepperoni Goikoa
· 1 berenjena grande
· Tomate frito
· Queso rallado
· Albahaca
· Aceite de Oliva Virgen Extra
· Sal

ELABORACIÓN

1. Cortamos la berenjena en rodajas finas y las ponemos a remojo en un recipiente con agua y sal durante 15 minutos para eliminar el amargor.
2. A continuación, escurrimos y extendemos las berenjenas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite.
3. Aderezamos las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y las metemos al horno a 180º durante 10-15 minutos (dependiendo del grosor).
4. Con cuidado de no quemarnos, sacamos la bandeja del horno y pintamos las berenjenas con tomate frito. Echamos el queso y el Pepperoni Goikoa por encima y metemos al horno otros 10 minutos para que terminen de hacerse y se gratinen.
5. Por último, sacamos de nuevo del horno. Decoramos con un poco más de queso y unas hojitas de albahaca (también puede sustituirse por orégano u otras especias). Y… ¡a disfrutar!